ジンギスカンにはラム肩ロースやラムショルダー、ラムランプ、ラムチョップなど様々な部位がありますが、その中でも近年人気が高まっている希少部位が「ラムタン」です。
牛タンは焼肉の定番として広く知られていますが、ラムタンを味わえるお店はまだ多くありません。その理由は、羊一頭から取れる量が非常に少なく、安定した仕入れが難しいためです。
キリンビール園アーバン店では、定番部位だけではなく、ラムタンをはじめとした様々な部位をご用意し、それぞれ異なる食感や旨みをお楽しみいただけます。札幌・すすきのでジンギスカンを楽しみたい方はもちろん、「羊肉の奥深さを知りたい」という方にもおすすめの部位です。
ラムタンが希少といわれる理由
ラムタンは羊の舌の部位です。
羊一頭から取れる量はわずかで、牛タンと比べるとサイズも小さいため、提供できる量には限りがあります。さらに、品質の良いラムタンは流通量そのものが少なく、取り扱っている店舗は限られています。
だからこそ、ラムタンは「見つけたらぜひ食べてみたい」と言われる人気の希少部位となっています。
ラムタンならではの食感と旨み
ラムタン最大の魅力は、独特の歯ごたえです。
表面は程よい弾力がありながら、噛み切りやすく、噛むたびにジューシーで上品な旨みが口いっぱいに広がります。
牛タンはしっかりとした肉質と濃厚な旨みが特徴ですが、ラムタンはよりキメ細やかな肉質で、脂の甘みとあっさりとした後味を楽しめます。そのため、「羊肉は重い」というイメージをお持ちの方でも比較的食べやすく、最初の一皿としても人気があります。
また、ラムは生後約1年未満の若い羊のため、クセが少なく、肉質が柔らかいことも魅力の一つです。ラムタンにもその特徴が表れており、羊肉本来の風味を楽しみながらも、食べやすさを兼ね備えています。
美味しく焼くポイント
ラムタンは焼きすぎないことが美味しく食べるコツです。
ジンギスカン鍋を十分に熱し、片面に軽く焼き色が付いたら裏返し、短時間で焼き上げることで、ラムタンならではの食感を最大限に楽しめます。
火を通しすぎると水分が抜け、硬くなりやすいため、表面が香ばしく焼けたタイミングが食べ頃です。
まずはシンプルに塩で味わい、その後にレモンを使用したり、ネギを乗せて食べ比べると、それぞれ異なる美味しさを感じていただけます。
他のラム部位との食べ比べもおすすめ
ラムタンは、ラム肩ロースのジューシーさ、ラムランプの赤身の旨み、ラムチョップの豪快な肉質とはまた違った魅力を持っています。
そのため、一種類だけではなく、複数の部位を食べ比べることで、羊肉の奥深さをより一層感じていただけます。
部位ごとに異なる食感や脂の甘み、肉の香りを楽しめるのは、ジンギスカン専門店ならではの醍醐味です。
工場直送のキリン生ビールとの相性
ラムタンの繊細な旨みは、工場直送のキリン生ビールとも抜群の相性を誇ります。
きめ細かな泡がラムタンの脂を心地よく洗い流し、次の一口をさらに美味しく感じさせてくれます。
キリン一番搾りのすっきりとした飲み口はラムタンの上品な味わいを引き立て、キリンラガービールのしっかりとしたコクはラムタンの旨みと調和します。ビールの種類によって異なるペアリングを楽しめるのも、キリンビール園ならではの魅力です。
札幌・すすきのでラムタンを味わうならキリンビール園アーバン店へ
キリンビール園アーバン店では、ラムタンをはじめ、ラム肩ロース、ラムショルダー、ラムランプ、ラムチョップ（骨付きロース）、マトンフィレ、北海道士別産サフォークラム（数量限定）など、多彩な部位をご用意しております。
「今日はどの部位を食べようか」と選ぶ楽しさも、ジンギスカンの魅力の一つです。
札幌・すすきので、本格ジンギスカンと工場直送のキリン生ビールを楽しみたい方は、ぜひキリンビール園アーバン店へお越しください。羊肉の新たな魅力と出会える、特別な一皿をご用意してお待ちしております。
【すすきの駅徒歩3分・大通り公園徒歩10分】
キリンビール園アーバン店
札幌市中央区南3条西4丁目8‐2 アーバン札幌ビル7階
すすきのでジンギスカンなら当店へ！
全350席/個室最大20名様/飲み放題あり
Experience the delicate texture of rare lamb tongue and enjoy authentic Genghis Khan with fresh Kirin draft beer at Kirin Beer Garden Urban in Sapporo.
