北海道札幌市すすきのにあるキリンビール園アーバン店では、定番のジンギスカンはもちろん、さまざまなラム肉の部位をご用意しております。
その中でも、見た目の華やかさと食べ応え、そしてラム肉本来の旨味を存分に味わえる人気部位が「ラムチョップ（骨付きロース）」です。
骨付きならではの存在感があり、ハサミで一口サイズにカットして上品に味わうのもよし、骨を持って豪快にかぶりつくのもよし。特別な日のお食事はもちろん、北海道旅行の思い出として選ばれることも多い人気メニューです。
ラムチョップとは？
ラムチョップとは、生後約1年未満の仔羊（ラム）の背中から肋骨（リブ）ごと切り分けた骨付き肉です。
リブロース周辺の肉は、運動量が比較的少ないため肉質がきめ細かく、非常に柔らかいのが特徴です。また、適度にサシが入り、赤身の旨味と脂の甘みのバランスに優れています。
骨付きだからこそ生まれる深い旨味
ラムチョップ最大の魅力は、骨付きであることです。
骨の周囲には旨味成分やコラーゲンが豊富に含まれており、加熱することで肉全体に風味が広がります。また、骨が熱をゆっくりと伝えるため、急激に火が入りにくく、肉汁を閉じ込めたまま焼き上げることができます。
そのため、一口噛むと外側は香ばしく、中はしっとりジューシー。ラム肉特有の豊かな香りと、噛むほどにあふれる肉汁を存分に楽しめます。
骨の周りの肉は特に旨味が濃く、「一番美味しい部分」と言われることも少なくありません。
ラムチョップが希少といわれる理由
ラムチョップは、一頭から多く取れる部位ではありません。
使用するリブ部分は限られており、きれいな骨付きの状態で提供するには、職人による丁寧なカット技術が必要です。
さらに、市場に流通する数量は決して多くありません。
その希少性から、ラム肉の中でも特別感のある部位として高い人気を誇っています。
ラム肉が初めての方にもおすすめ
「ラム肉は少しクセがあるのでは？」というイメージを持つ方もいらっしゃいます。
しかし、ラムチョップに使用されるラムは若い仔羊の肉であるため、臭みが少なく、上品でまろやかな風味が特徴です。
適度な脂の甘みと柔らかな赤身の旨味が調和しているため、ラム肉を初めて召し上がる方にもおすすめです。
ラム肉好きの方はもちろん、「これまでラムが苦手だった」という方にも、新たな美味しさを感じていただける部位です。
一般的なジンギスカンとは異なる楽しみ方
一般的なジンギスカンでは、薄切り肉や食べやすいサイズにカットされたラム肉を焼くことが多いですが、ラムチョップは厚みがあり、肉本来の食感をダイレクトに味わえます。
表面を香ばしく焼き上げ、中はジューシーな状態で仕上げることで、赤身の旨味と脂の甘みを存分に堪能できます。
一本ごとに食べ応えがあり、ラム肉そのものの美味しさをじっくり楽しみたい方におすすめです。
ビールとの相性は抜群
ラムチョップの濃厚な旨味には、工場直送のキリン生ビールがよく合います。
肉汁の旨味を一番搾り生ビールがすっきりと引き立て、キリンラガービールは力強いコクでラムの風味と絶妙に調和します。また、ブラウマイスターは上品な苦味と香りがラムチョップの味わいをより一層引き立てます。
部位ごとにビールを飲み比べるのも、キリンビール園ならではの楽しみ方です。
食べ比べるとラム肉の奥深さがわかる
キリンビール園アーバン店では、ラムチョップだけでなく、ラム肩ロース、ラムランプ、ラムタン、ラムショルダー、マトンフィレなど、多彩な部位をご用意しております。
（数量限定・期間限定で北海道士別産サフォークラムも現在販売中です）
肩ロースは濃厚な旨味、ランプは赤身の上品な味わい、タンは独特の食感、ショルダーは力強い肉の風味、マトンフィレは非常に希少で繊細な柔らかさが魅力です。
それぞれを食べ比べることで、「ラム肉は部位によってここまで味が違うのか」という新たな発見をお楽しみいただけます。
札幌・すすきのでラムチョップを味わうならキリンビール園アーバン店へ
北海道札幌市すすきので、骨付きラムチョップを味わうならキリンビール園アーバン店へ。
350席の広々とした店内は、お一人様からご家族、ご友人同士、観光のお客様、団体宴会まで幅広くご利用いただけます。（個室は最大20名様まで）
工場直送のキリン生ビールとともに、ラムチョップをはじめとしたさまざまなラム肉の部位を食べ比べながら、北海道ならではの美味しさをご堪能ください。
「ジンギスカンを食べる」だけではなく、「ラム肉の奥深さを知る体験」を、キリンビール園アーバン店がお届けいたします。
【すすきの駅徒歩3分・大通り公園徒歩10分】
キリンビール園アーバン店
札幌市中央区南3条西4丁目8‐2アーバン札幌ビル7階
Enjoy premium lamb chops and fresh Kirin draft beer at Kirin Beer Garden Urban Store in Susukino, Sapporo. We look forward to welcoming you!
